udbpondipourlet

Source : dépêche REUTERS

Moins de carbone dans les assiettes alsaciennes en novembre

Trente restaurants alsaciens, dont quatre établissements universitaires ou scolaires, proposeront en novembre des menus "sobres en carbone" à l'initiative d'Objectif climat, une association régionale.

Fondé en 2007 et soutenu par les collectivités territoriales, Objectif climat veut inciter les citoyens à modifier leurs comportements pour contribuer à l'objectif fixé par le Grenelle de l'environnement: diviser par quatre les émissions de gaz à effet de serre en France d'ici à 2050.

"Environ un tiers de nos gaz à effet de serre se trouvent dans notre assiette", affirme Jean-Michel Augé, son président, en référence au rôle que jouent transport, emballage et modes de production énergivores dans notre alimentation.

Plutôt que l'agneau de Nouvelle Zélande ou les fraises du Chili, le potimarron, le chou, les pommes et le gibier, des produits locaux et de saison, seront donc à l'honneur sur les tables qui participent à l'opération.

On trouve parmi elles des restaurants gastronomiques ou végétariens, qui privilégiaient déjà une "cuisine du marché", mais aussi des établissements plus traditionnels.

"On a tellement de petits producteurs qui ne demandent pas mieux que de travailler avec nous", estime Jean-Luc Erb, gérant du "Cerf d'or" à Strasbourg.

Le chef du Fec (Foyer de l'étudiant catholique), un restaurant universitaire strasbourgeois bien connu, assure que la démarche est compatible avec des prix serrés.

http://fr.news.yahoo.com/4/20091030/tts-france-restauration-climat-ca02f96.html